黄瓜:刺小且密的更可口

  黄瓜是最为人№们喜爱的舶◆来♂蔬菜◇之一,西汉时期张骞○出使西域带回中原,时称胡瓜,后改为“黄瓜Ψ”。黄瓜不仅可以生食,还能拌着吃、炒着‥吃,中医∮学┓认╳为,♀黄瓜具有除热、利水利尿、清じ热解毒的功效,主治烦渴、咽喉肿痛、火眼、火烫伤。此外黄瓜能量▲极低,控制体重者可多吃。但是我们平◐时∑买来▀的黄瓜有的却并不可口,如何才◈能◎挑选到味美的黄瓜▌呢?

  新鲜安全这样挑

  1 看表皮的刺。鲜黄瓜☎表皮带刺,如果无刺则说明黄瓜老了。此外,轻轻一摸刺就会掉的更好。刺小而密♣的黄瓜较好吃,刺大且稀疏的黄瓜往往没有黄瓜♤味。

  2φ ∪看体型〡*。一般来说,细长均々匀且把儿』短的ↅ黄瓜口感较好,大肚子的黄瓜一般过熟了。

  3◄ 看表皮竖纹。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较α突出,可以看得出щ,也?可以用手摸一下。表面平滑,没∵有什么竖纹的黄°゜瓜不好吃。

  4 看颜色。颜色ι发绿、发黑的黄瓜比较好吃,浅绿色的黄瓜〖不好吃。

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  5 看个头。个头太大的黄瓜并不好吃,相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

  科学储存这样做

  黄瓜在夏季最不易保存,这是因为黄瓜水分大,呼吸旺盛且散∩发大量热量,۩再加上░‖∠夏季气温高、湿۩度大等条件,会使散落在黄瓜◣上的微生物毛霉菌繁殖起来,导致黄瓜长出白毛。

  因此夏季保存黄瓜不要乱堆乱放,最好放在篮子里,置于∥背阴凉爽的Ω地方,通风散热,降低菜温,以控制微生物的活动。买黄瓜时也要买新鲜硬挺的。

  (本文选自ⓔ由中々国医ㄨ药科技出版社出版、张宁主编的《๑安全健康买菜经》)

 
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